Pizzerias en Melilla

"PIZZAS" 

El origen de la pizza

Preparación

Se pueden añadir ingredientes frescos a las pizzas pre-elaboradas y congeladas, aun cuando éstas no sean pizzas margarita, sino que tenga ya sus ingredientes se pueden añadir otros más, como un extra de mozzarella, tomate fresco, pimientos o condimentarla con albahaca, orégano, ajo o pimienta y aceite de oliva.

La masa de la pizza fresca puede conservarse durante unas horas en un lugar fresco y no excesivamente seco. En las pizzerías es común tener varias bases de pizza ya conformadas listas para poner el resto de ingredientes y hornear. Los ingredientes, especialmente la salsa de tomate, al tener elevada humedad ablandarían la masa si no se pusieran justo en el momento de hornear la pizza.

En la mayoría de los países desarrollados las pizzas se venden en supermercados como alimento congelado o ultra congelado. Se ha utilizado toda clase de tecnología alimentaria para crear sabrosas pizzas congeladas. Los principales obstáculos han sido evitar que la salsa se mezclara con la masa y producir una corteza que se pudiera congelar y recalentar posteriormente quedando crujiente pero no dura o rígida. Tradicionalmente, la masa está pre horneada y el resto de los ingredientes han sido pre cocinados aunque, últimamente, han comenzado a aparecer pizzas con todos los ingredientes crudos. La ultra congelación permite pizzas con la masa fina pero crujiente al no mezclarse los ingredientes que pueden ser frescos y conservan mejor sus propiedades nutritivas y sabor.

Horneado

En función del tipo de pizza (pizza fresca o congelada; de masa fina o gruesa; según los ingredientes de cobertura) y el tipo de horno utilizado en la cocción (de leña, eléctrico de piedra, eléctrico doméstico, etc) serán necesarios tiempos más o menos largos. Desde los 60 a 90 segundos que marca la tradición de las pizzas napolitanas clásicas hasta los aproximadamente 15 minutos que puede tardar en hornearse una pizza ultra congelada. En prácticamente todas las pizzas elaboradas aparece en el envase los tiempos recomendados de cocción.

El calor debe provenir tanto de la parte superior como de la inferior del horno. En hornos eléctricos conectaremos las resistencias inferiores y superiores. En hornos de leña la cúpula de los mismos dará calor por reflexión y por irradiación del calor absorbido. En hornos con ventilación asistida (ventilador que mueve y reparte el aire caliente dentro del horno) es conveniente desconectar esta función pues no mejora la cocción pero si puede resecar en exceso la pizza y especialmente los ingredientes superiores.

Es recomendable, y de hecho se usa en las pizzerías profesionales, hornear la pizza sobre una rejilla metálica. Esto permite que el calor y el aire llegue mejor a la parte inferior de la pizza, a la masa, permitiendo una cocción uniforme y resultando en una pizza crujiente. En hornos de piedra (de leña o eléctricos) la rejilla suele retirarse tras unos minutos de cocción para terminar de hornear la pizza directamente sobre la superficie pétrea o cerámica del horno.

En cualquier caso, se debe siempre procurar la correcta cocción de la masa evitando la presencia de partes crudas y evitando quemarla.

Cortar, servir y comer

Para trocear la pizza y hacer porciones lo mejor es utilizar un utensilio de cocina creado a tal efecto: el corta-pizzas. Este utensilio consiste en un disco afilado sujeto a un mango y suspendido por el centro de forma que puede girar cortando la pizza por presión sin arrastrar los ingredientes ni desgarrar la masa.

En establecimientos tipo fast food lo común es adquirir y consumir porciones de pizza. También cuando el formato de la pizza es grande y se va a compartir.

La forma tradicional de servir las pizzas redondas es en porciones triangulares, las porciones son generalmente de un sexto o un octavo del tamaño de la pizza completa.

Las pizzas rectangulares, típicas de la "pizza al taglio" (pizza al corte) suelen cortarse en formas regulares (cuadrados o rectángulos) procurando que en cada porción haya un trozo de borde.

En establecimientos de tipo restaurante o en el consumo doméstico tradicional se suele elaborar una pizza de tamaño medio para cada comensal. En este caso la pizza se sirve entera en el plato, sin cortar en porciones.

Una de las pizzerias mas recomendadas es la pizzería Anthony 

ANTHONY es el único restaurante, pensado y creado para toda la familia, ya que como podrá observar, nuestra carta es de una gran diversidad, lo que es idóneo tanto para una comida de negocios, como si viene acompañado de sus hijos, pues mientras ellos posiblemente se decanten por una pizza al HORNO DE LEÑA o una de nuestras exquisitas PASTAS ITALIANAS, usted podrá degustar una de las especialidades, que podrá elegir de nuestra extensa y variada carta.
Y... en nuestro HORNO DE LEÑA, nosólo elaboramos nuestras ya famosas pizzas, también podrá disfrutar de los mejores ASADOS:
- El Cochinillo Tostón de Ávila
- El Corderito Lechal de Aranda del Duero
- La Parrillada de Carne Asturiana
- La Dorada en su jugo
Trabajamos para ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de vivir la experiencia de saborear nuestros platos, fruto del buen hacer de nuestro equipo de cocina. Cada día nos mueve el deseo de cumplir el compromiso adquirido con el cliente, ofrecer una cocina de calidad en un ambiente acogedor y agradable que le permita disfrutar del placer de degustar nuestra cocina artesanal .

La Carta

• Entrantes
• Pescados
• Carne Buey Angus *
• Nuestras Carnes
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• Nuestras Pastas
• Hamburguesas Gourmet *
• Hamburguesas Exóticas *
• Hamburguesas
• Platos Combinados
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• Postres

PUEDE RESERVAR LLAMANDO AL 952 67 15 05

EURO-PIZZA MELILLA

“Excelente”

Buen restaurante de Melilla para comer. Pescado fresco y de calidad. Platos combinados abundantes. Las pizzas están bien. El pollo al curry riquísimo. Recomendable el batido de aguacate. La atención inmejorable. Calidad-precio muy buena. También preparan comida para llevar. ¡¡Delicioso !!!